名字来源于国民党军为了安置家眷而在台湾兴建的房舍。
特殊的形成原因，也造就了眷村文化对故往情感的集结、守护与传承。

它源于一个地名，却远不止是一方地域风味的象征。
它要表达的，是一种谓之“眷”的情结——
眷恋过去的，眷念远去的，眷爱逝去的。

也因此，我们的食肆藉由这样一个名字
希望能用味觉唤醒人们对于时间的记忆， 对于两岸文化的交融， 对于中国传统的继承与发扬。它是一种以时间为食材做成的料理，是流转于时光中的一处小憩，是一道海峡割舍不断的舌尖记忆。味觉的故事、时间的回忆。所有曾经尝过的美好，都将绽放在每分每秒，都将永驻在桃园眷村。我们致力于营造的，也不仅仅是一家食肆，更是一种值得回味的生活时态。

而每一种食物，也不仅仅是供人品用，它们更是时间的载体，甚至拥有自己的记忆与思想，并将之传递给每一个品尝它们的人。

桃园眷村，是我们对中国人精致的、有腔调的生活方式的礼赞。